Vamos a prepara un arroz con verduras para todos los amantes de las paellas verdes, con mucho sabor y personalidad, una paella donde podemos modificar la gran mayoría de ingredientes consiguiendo un sabor espectacular.
Índice
Ingredientes para 4 personas
- 400g de arroz redondo
- 4 ajos tiernos troceados
- 1 pimiento rojo troceado
- 1 pimiento verde troceado
- 200g judías verdes
- 2 tomates maduros rallados o triturados
- 1 calabacín
- 200g espárragos verdes
- 1.3L caldo de verduras
- Hebras de azafrán
- Pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer la paella de verduras
- Lo primero de todo será lavar todas nuestra verduras, que queden bien limpias. Prepararemos la paella (TIPOS DE PAELLERA AQUÍ) con fuego medio y añadiremos el aceite de oliva.
- Cuando el aceite coja temperatura será el momento de añadir los ajos tiernos troceados, el pimiento verde y rojo, recordad que estos 3 ingredientes deben de estar troceados (no muy grandes)y dejaremos que pochen.
- Después de aproximadamente 6/7 minutos, añadiremos la judía verde (esta debe de estar limpia, quitar las puntas y cortar en varios trozos cada una).
- Pasados unos minutos, después de pochar bien las verduras añadiremos el calabacín, sofreímos varios minutos más.
- Es hora de añadir el pimentón dulce, removemos un poco y sin que pase mas de 30 segundos añadiremos el tomate rallado o triturado. Removemos todo y esperamos a que el agua del tomate y las verduras evapore.
- Añadiremos el caldo de verduras, con la potencia del fuego alto, queremos que hierva cuanto antes, añadiremos los espárragos para que se cocinen y dejaremos que cueza todo durante 5min. Añadiremos nuestra mezcla de hebras de azafrán (como prepararla aquí).
- Pasado el tiempo es hora de añadir el arroz, podemos incorporarlo en forma de cruz como tradicionalmente se hace en Valencia. Removemos un poco (solo los primeros 2 min para colocar el arroz equitativamente) y corregimos punto de sal. Lo dejaremos a fuego fuerte durante 8min y pasado este tiempo bajaremos el fuego a suave durante otros 7min.
- Ahora es momento del socarrat (aquí se explica con detalle), lo dejaremos durante 1 minutos a fuego lento para crear esa capa tostada.
- En este momento ya tendríamos nuestra paella de verdures finalizada, ahora es la hora de dejarla reposar durante 5min y preparar la mesa para disfrutar esta receta de paella verduras super fácil y rápida de hacer.