Vamos a preparar una receta de paella vegana de verduras paso a paso, sin necesidad de utilizar carne de heura o tofu, puro sabor de verduras bien sofreídas con un caldo exquisito.
Índice
RECETA PAELLA VEGANA
Ingredientes para 4 personas
- 400 g arroz basmati
- 1.3 L caldo de verduras
- 1 cebolla troceada a tiras
- 3 ajos picados
- 1 pimiento rojo troceado
- 1 pimiento verde troceado
- 200 g judías verdes
- 2 tomates maduros triturados o rallados
- 4 piezas de corazón de alcachofa
- 2 cucharadas pimentón dulce
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer una paella vegana
- Prepararemos todos los ingredientes, bien lavados y troceado el producto que lo requiera. Añadimos un chorro de aceite de oliva en la paella (TIPOS DE PAELLERA AQUÍ) y nivelamos, que quede todo equitativo, a nivel.
- Encendemos el fuego a potencia media, cuando el aceite este caliente añadiremos los pimientos. Pasados varios minutos añadiremos el resto de verduras menos el ajo y tomate.
- Después de varios minutos, que la verdura suelte el agua, añadiremos el arroz, para que se impregne todos los aromas y sabores. No paramos de remover o se nos quemará.
- Seguidamente, cuando tengamos las verduras doraditas y el arroz algo transparente, añadiremos el ajo picado, 30 s de sofreír y añadimos el pimentón dulce, otros 30 s de sofreír. Rápidamente, añadiremos el tomate triturado o rallado y mezclamos.
- Cuando el agua del tomate evapore será momento de añadir el caldo de verdura, subimos la potencia de fuego y le damos 8 minutos de cocción a fuego alto.
- En este momento corregimos punto de sal y añadimos las hebras de azafrán (como prepararla aquí).
- Pasados los 8 minutos, bajamos el fuego a potencia media y le damos otros 8 minutos de cocción hasta que el caldo se absorba. Antes de parar el fuego, cuando no tengamos caldo, podremos realizar el famoso socarrat (aquí se explica con detalle), fuego muy suave durante 2 minutos y muy atentos al olor y ruido que hace la paella.
- Realizados todos los pasos, nos queda lo más fácil y a la vez lo que más nos cuesta hacer, esperar durante 5 minutos para que el arroz repose. Pasado el tiempo ya solo nos queda servir y disfrutar de una buena paella vegana.
