Desde la hermosa tierra valenciana, te invitamos a sumergirte en el fascinante mundo de la paella, un plato icónico que ha conquistado paladares en todo el mundo. En este artículo, nos enfocaremos en una variante única y deliciosa: la Paella de Torreznos. Prepárate para un viaje culinario lleno de sabores auténticos y tradición.
Índice
La Esencia de los Torreznos en la Cocina Valenciana
La paella, arraigada en la cultura valenciana, se presenta de muchas formas, y la variante de Torreznos agrega un toque especial. En esta receta, los torreznos, crujientes y llenos de sabor, se convierten en los protagonistas, elevando la paella a nuevas alturas gastronómicas.
ARROZ DE TORREZNOS DE SORIA
Ingredientes para 4 personas
- 400g arroz bomba
- 600g de torreznos de Soria
- 2 tomates maduros rallados o triturados
- 1 cebolla picada
- 2 ajos picados
- 1.3 L caldo de verduras o carne
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Pasos Sencillos para Preparar una Paella de Torreznos:
- Preparación de la Paellera: Añade generosamente aceite de oliva a la paellera, asegurándote de que cubra toda la superficie. Enciende el fuego a una potencia media/alta y nivela la paellera para una distribución uniforme del calor.
- Preparación del Secreto de Torreznos: Corta el torrezno en cuadrados y sazona con sal y pimienta al gusto. Doramos los cubos de torreznos en la paellera y reservamos para mas adelante.
- Sofrito de Verduras: Añade judías y pimientos a la paellera, sofreír hasta que las verduras estén bien doradas. Ahora incorporamos el arroz y sofríelo brevemente para que absorba los sabores de las verduras.
- Aromatización del Sofrito: Agrega los ajos finamente picados, ten cuidado de no quemarlos ya que amargarían la paella. Deja reposar por 30 segundos. Introduce el pimentón dulce, remueve durante 30 segundos y agrega el tomate rallado o triturado. Mezcla todos los ingredientes de manera homogénea.
- Añadir el Caldo y Cocinar a Fuego Alto: Cuando el agua del tomate se haya evaporado, incorpora el caldo de verduras. Aumenta la potencia del fuego para que hierva rápidamente. Cocina a fuego alto durante 8 minutos. En este punto, corrige el punto de sal y añade la mezcla de hebras de azafrán.
- Cocinar a Fuego Medio: seguidamente de los primeros 8 minutos, reduce la potencia del fuego a medio/suave y deja cocinar durante otros 8 minutos.
- Crear el Socarrat: Después de los 16 minutos totales de cocción, baja la potencia del fuego a mínimo durante 1 minuto adicional para formar el socarrat. Presta atención al olor y al sonido, que te indicarán cuando la paella esté lista.
- Agregar el Secreto de Torreznos: Coloca las tiras de torreznos doradas sobre el arroz y deja reposar la paella durante 5 minutos. ¡No seas impaciente en este último paso!
- Servir y Disfrutar: Finalmente, sirve con orgullo y disfruta tus sentidos con esta maravillosa Paella de Torreznos. ¡Buen provecho!
