¿Te gustaría descubrir una receta que combine la riqueza del cordero con la esencia de la paella valenciana? Estás a punto de conocer una versión de paella que sorprenderá por su sabor robusto y su carácter único. Si lo que buscas es innovar en la cocina, la paella de cordero es la opción ideal para añadir a tu repertorio culinario.
¿Por Qué Elegir una Paella con Cordero?
El cordero es una carne rica y sabrosa que añade profundidad a cualquier plato. Cuando se incorpora a la paella, su jugosidad se mezcla con el arroz, creando una combinación irresistible. A diferencia de las versiones más tradicionales, esta receta destaca por su carácter fuerte, ideal para quienes buscan sabores más intensos en sus paellas.
Ingredientes para una Paella de Cordero Perfecta
Antes de entrar en detalles sobre la preparación, asegúrate de tener los ingredientes adecuados. A continuación, te detallo lo que necesitas para elaborar una paella de cordero que sirve para cuatro personas:
- 400 g de arroz bomba
- 500 g de cordero (preferiblemente pierna o paletilla), cortado en trozos pequeños
- 1 litro de caldo de carne
- 2 tomates maduros rallados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde troceado
- 2 dientes de ajo picados
- 100 g de judías verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Hebras de azafrán o pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso de la Paella de Cordero
Sofrito del Cordero y las Verduras
Dorado del cordero: Comienza calentando un buen chorro de aceite de oliva en tu paellera a fuego medio-alto. Añade los trozos de cordero previamente salpimentados y dóralos hasta que estén bien sellados por todos lados. Este paso es crucial para que la carne libere sus jugos y enriquezca el sabor del plato.
Incorporación de las verduras: Una vez el cordero esté bien dorado, retíralo y resérvalo. En la misma paellera, añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado, luego agrega los pimientos y las judías verdes. Cocina todo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir el tomate: Incorpora los tomates rallados al sofrito y cocina a fuego medio hasta que se evapore el agua del tomate y se concentren los sabores.
Añadir el Arroz y el Caldo
Arroz al sofrito: Cuando el sofrito esté listo, vuelve a agregar el cordero a la paellera y mezcla todo bien. Añade el arroz y sofríelo durante un par de minutos, asegurándote de que cada grano se impregne del sofrito.
Incorporación del caldo: Vierte el caldo de carne caliente en la paellera, asegurándote de que cubra bien el arroz. Añade las hebras de azafrán o el pimentón, y mezcla suavemente. Este es el momento de ajustar el punto de sal y pimienta.
Cocción y Toques Finales
Cocción a fuego alto: Cocina la paella a fuego alto durante los primeros 10 minutos para que el arroz absorba bien el caldo. No remuevas el arroz para evitar que se vuelva pastoso.
Reducir el fuego: Después de los primeros 10 minutos, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 10-12 minutos. En este tiempo, el arroz terminará de cocerse y se formará el socarrat en el fondo de la paellera.
Reposo final: Una vez el arroz esté en su punto, retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos. Este paso es esencial para que los sabores se asienten y el arroz alcance su textura ideal.
Paella de Cordero: Un Giro Original a la Tradición Valenciana
¿Te gustaría descubrir una receta que combine la riqueza del cordero con la esencia de la paella valenciana? Estás a punto de conocer una versión de paella que sorprenderá por su sabor robusto y su carácter único. Si lo que buscas es innovar en la cocina, la paella de cordero es la opción ideal para añadir a tu repertorio culinario.
¿Por Qué Elegir una Paella con Cordero?
El cordero es una carne rica y sabrosa que añade profundidad a cualquier plato. Cuando se incorpora a la paella, su jugosidad se mezcla con el arroz, creando una combinación irresistible. A diferencia de las versiones más tradicionales, esta receta destaca por su carácter fuerte, ideal para quienes buscan sabores más intensos en sus paellas.
Ingredientes para una Paella de Cordero Perfecta
Antes de entrar en detalles sobre la preparación, asegúrate de tener los ingredientes adecuados. A continuación, te detallo lo que necesitas para elaborar una paella de cordero que sirve para cuatro personas:
- 400 g de arroz bomba
- 500 g de cordero (preferiblemente pierna o paletilla), cortado en trozos pequeños
- 1 litro de caldo de carne
- 2 tomates maduros rallados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde troceado
- 2 dientes de ajo picados
- 100 g de judías verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Hebras de azafrán o pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso de la Paella de Cordero
Sofrito del Cordero y las Verduras
- Dorado del cordero: Comienza calentando un buen chorro de aceite de oliva en tu paellera a fuego medio-alto. Añade los trozos de cordero previamente salpimentados y dóralos hasta que estén bien sellados por todos lados. Este paso es crucial para que la carne libere sus jugos y enriquezca el sabor del plato.
- Incorporación de las verduras: Una vez el cordero esté bien dorado, retíralo y resérvalo. En la misma paellera, añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado, luego agrega los pimientos y las judías verdes. Cocina todo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el tomate: Incorpora los tomates rallados al sofrito y cocina a fuego medio hasta que se evapore el agua del tomate y se concentren los sabores.
Añadir el Arroz y el Caldo
- Arroz al sofrito: Cuando el sofrito esté listo, vuelve a agregar el cordero a la paellera y mezcla todo bien. Añade el arroz y sofríelo durante un par de minutos, asegurándote de que cada grano se impregne del sofrito.
- Incorporación del caldo: Vierte el caldo de carne caliente en la paellera, asegurándote de que cubra bien el arroz. Añade las hebras de azafrán o el pimentón, y mezcla suavemente. Este es el momento de ajustar el punto de sal y pimienta.
Cocción y Toques Finales
- Cocción a fuego alto: Cocina la paella a fuego alto durante los primeros 10 minutos para que el arroz absorba bien el caldo. No remuevas el arroz para evitar que se vuelva pastoso.
- Reducir el fuego: Después de los primeros 10 minutos, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 10-12 minutos. En este tiempo, el arroz terminará de cocerse y se formará el socarrat en el fondo de la paellera.
- Reposo final: Una vez el arroz esté en su punto, retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos. Este paso es esencial para que los sabores se asienten y el arroz alcance su textura ideal.
Consejos para una Paella de Cordero Deliciosa
Elige cordero de calidad: Para un sabor más intenso, utiliza cortes de cordero con hueso, como la paletilla, que añadirán aún más profundidad al plato.
Controla la cocción: El secreto de una buena paella está en el control del fuego. Comienza con un fuego alto para sellar el arroz y termina con un fuego más bajo para permitir que se cocine uniformemente.
Experimenta con el caldo: Si quieres darle un toque extra, prueba a hacer tu propio caldo de cordero casero. Esto realzará aún más los sabores de la paella.
Una Experiencia Gastronómica con Sabor a Tradición
La paella de cordero es una excelente opción para quienes desean experimentar con sabores más intensos sin renunciar a la esencia de la paella tradicional. Esta receta, rica en matices y texturas, te permitirá disfrutar de un plato lleno de carácter y autenticidad. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con este festín valenciano!
