Descubre una deliciosa receta de paella de pato y foie, donde la tierna carne magra de pato se combina con el sabor del foie gras en un arroz dorado y sabroso. ¡Una experiencia que no os podéis perder!
Índice
RECETA PAELLA DE PATO Y FOIE VALENCIA
Ingredientes para 4 personas
- 400g de arroz redondo
- 1 Magret de pato cortado a tacos
- 100g foie micuit cortado a tacos
- 1.3L fondo de pato
- 2 tomates maduros triturados o rallados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ramitas de ajos tiernos picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Hebras de azafrán
- Sal
Cómo hacer arroz de pato y foie
- Comenzaremos añadiendo aceite en la paella (TIPOS DE PAELLERA AQUÍ) y que quede a nivel. Enchufamos el fuego a media potencia, se recomienda añadir un poco de sal ahora para que el aceite no salpique.
- Una vez caliente, es hora de añadir el magret de pato, lo doramos y seguidamente lo sacaremos de la paella reservándolo en un plato para más adelante.
- Realizaremos el mismo paso anterior con el foie de pato, doramos y reservamos para casi el final de la receta.
- Después de esto, es hora de añadir los ajos tiernos y sofreír un poco, echaremos la cucharadita de pimentón dulce y removemos (cuidado con el pimentón que se quema muy rápido y nos puede amargar la paella), a los pocos segundos añadiremos el tomate triturado o rallado.
- Añadiremos el arroz y removemos bien, que coja todo el sabor que anteriormente han soltado el magret y foie de pato. Esperaremos a que el agua del tomate evapore.
- Es hora de añadir el fondo de pato, subiremos le fuego al máximo para que hierva lo antes posible y mantendremos a fuego fuerte durante 8 minutos. Corregiremos punto de sal y añadiremos nuestra mezcla de hebras de azafrán (como prepararla aquí).
- Pasado el tiempo bajaremos el fuego a media/baja potencia y le daremos otros 8 minutos de cocción, hasta que el arroz absorba casi todo el caldo de la paella. Y añadiremos el magret de pato y foie de pato reservado.
- Pasados los 16 minutos totales, ya tendremos nuestra paella de pato y foie preparada, ahora nos falta darle el toque valenciano, el socarrat (como prepararla aquí), esa pequeña capa caramelizada y crujiente, estaremos muy atentos al ruido y el olor de la paella, esto nos llevará menos de 1 minuto.
- Ahora si, ya tenemos nuestra paella de pato lista, la dejaremos reposar durante 5 minutos mientras preparamos la mesa.
- Y solo nos falta disfrutar de esta maravilla de receta paella de pato y foie, buen provecho.
